1把葱切成葱花，把姜切成姜末。把蒜剥皮，然后切片。
2开火，给锅里盛水，再等水开的过程中，你可以先准备豆腐，把整块的豆腐切成片，然后切成小块。
3水开后，把钱吧切好的豆腐放进水里，抄水2到5分钟，然后用漏勺把豆腐单独盛出来，把水倒掉，然后在把锅里水擦干，然后倒入少量的油，然后在把把葱姜蒜倒入锅中。
4葱姜蒜末出味道后，加入适量的香其酱，然后继续炒，炒一会后，等香其酱和油完全融合，然后加入抄水的豆腐，继续翻炒。
5豆腐入味后，适当的加点淀粉勾汁，等豆腐汁水边的粘稠，就可以出锅了，盛盘后撒点葱花做点缀。就这样简单，酱豆腐就做好了。
大酱豆腐的家常做法 扩展资料
所需食材
豆腐500克、大酱50克、豆油50克、白糖30克、料酒20克、大葱10克、生姜10克、味精3克、淀粉10克。
制作方法
1、将豆腐切成2厘米见方的丁，放入开水锅中稍氽一下后，捞出，控水。 2、大葱、生姜去外皮，洗净，均切成碎末。 3、炒勺旺火烧热，放入50克豆油，待五成热时，投入葱末、姜末、煸炒几下，加入大酱稍炒几下，再放入白糖、料酒、味精，搅拌均匀后加豆腐丁，翻炒几下，放入水淀粉勾芡，即可。
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8分步阅读
第一步，把买回来的豆腐用淡盐水浸泡十分钟左右，切成小方块。
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第二步，锅中倒入适量的清水，烧开后，把豆腐放入锅中焯水三分钟。
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第三步，把姜蒜清洗干净后切成丁，准备一些豆瓣酱。
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第四步，准备一个小碗，倒入少许淀粉，用温水划开。
第五步，锅中倒入适量的植物油，烧热后，把姜蒜放入锅中爆香。
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第六步，倒入两勺豆瓣酱，小火熬出红油。
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第七步，把豆腐倒入锅中，加少许清水，大火烧开后，转小火炖十分钟左右。
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第八步，倒入淀粉水，大火收汁，加入适量的食盐，翻炒均匀，即可出锅装入盘中，准备享用吧。
黄豆酱的做法
